【人】 病人 エリアス

　　ソーキそばっていうのはソーキっていう肉の乗った沖縄そばなんだけどね。
　　もともと中国から来た支那そばが戦後に沖縄そばと呼ばれるようになって、それから色んなトッピングが乗って発展してきたんだ。
　　はじめは豚肉とネギだけだったんだけど、卵焼きとか天ぷらを乗せる店も出てきて今では豚の三枚肉とかまぼことネギが定番になってるね。
　　
　　で、本題。
　　沖縄そばは「そば」ってつくけど麺には小麦粉が使われてるから蕎麦じゃない。
　　そしてかん水が使われてるからもちろんうどんじゃなくて、支那そば…中華そばと同じ作り方がされてるから、一番近いのはラーメンなんだ。
　　でも中華麺との大きな違いは麺を茹でた後に油をまぶす所。だからやっぱり沖縄そばは沖縄そばと言う孤立したジャンルだよ。

(139) 2017/10/17(Tue) 17時半頃