【人】 団子屋 たまこ

[急須に、茶葉を入れる。量はおおよそ茶さじ1杯くらい。
湯冷ましにお湯を注ぎ、湯呑へお湯のみを注ぐ。
棒茶などは熱湯をそのまま急須に入れてもよいのだが、煎茶はこうして少しだけ温度を冷ましてから淹れるのだ。
玉露になると、もう少し温度を下げる必要がある。

そうして1分ほど待ち、手早くお茶を回しいれる。
この際、色と量が均等になるようにするのが大事だ。
抽出の時間は茶葉の形態や、淹れる人物の技量によって調整もした方がいい。
茶葉の細かいものや、淹れる人物が手馴れていないのであれば、1、20秒程はやめたほうがいいだろう。]

ん、今日も完璧。

[満足気に美しい黄の液体を見つめる。
香り立つ煎茶に、足を止める者はどれだけいただろうか。**]

(31) 2017/10/15(Sun) 01時半頃